گروه مقالات

  • مایاها شکلات را به صورت مایع و به عنوان نوشیدنی می‌خوردند ،کشاورزان دانه‌های شکلات را درو می‌کردند. در شکلات‎ها 10 درصد تا 99 درصد کاکائو وجود دارد. به شکلات 10 درصد کاکائو شکلات شیری و به شکلات 99 درصد کاکائو شکلات تلخ یا دارک می‌گویند.
    10 آذر 1398
  • تحقیقات نشان می دهد که ممکن است مزایای سلامتی دیگری در رابطه با خوردن ژلاتین وجود داشته باشد که با هم بررسی خواهیم کرد.
    21 آبان 1398
  • ژلاتین سرشار از گلیسین است که به عملکرد مغز مرتبط است. یک مطالعه نشان داد که مصرف گلیسین به طور قابل توجهی حافظه و جنبه های خاصی از توجه و تمرکز حواس را بهبود می بخشدو همجنین مصرف ژلاتین ممکن است به کاهش وزن کمک کند. این ماده کم کالری است و نشان داده شده است که به کاهش اشتها و افزایش احساس پر بودن کمک می کند.
    21 آبان 1398
  • 98-99٪ژلاتین از پروتئین ساخته شده است. 1-2٪ باقیمانده آب و مقادیر کمی ویتامین ها و مواد معدنی است. ژلاتین غنی ترین منبع غذایی اسید آمینه گلیسین است.
    19 آبان 1398
  • ژلاتین با پختن کلاژن ساخته می شود. این ترکیب تقریباً کاملاً پروتئینی است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. می توان از آن در تولید مواد غذایی استفاده کرد ، به عنوان پیش ساز استخوان یا به عنوان مکمل غذایی مصرف کرد.
    19 آبان 1398
  • آگار آگار یک پلیســاکاریدی خطــی اســت کــه از دیــواره ی جلبکهــای قرمـز، بخصـوص گراسـیالریا و ژلیدیـوم اسـتخراج مـی شـود. ایـن مــاده بــه شــکل پــودر ســفید یــا شــیری رنــگ تولیــد میشــود.
    18 آبان 1398
  • در جنگ جهانی دوم نیز شکلات برای نیروهای خارج از کشور فرستاده می‌شد تا به این ترتیب به جیره آنها کمکی شده باشد. سال ۱۹۰۰ شکلات شیری هرشی به بازار آمد و در سال ۱۹۲۳ کره بادام زمینی برای اولین بار تولید شد. سال ۱۹۳۳ برای نخستین بار کیت کت ساخته و مورد استقبال قرار گرفت.
    13 آبان 1398
  • باقی‌مانده‌های شیمیایی که در سفال‌های باستانی پیدا شده نشان می‌دهد که مردم بومی مناطقی که امروز در محدوده اکوادور زندگی می‌کردند، از کاکائو به عنوان خوراک، دارو و نوشیدنی استفاده می‌کردند.
    13 آبان 1398
  • نان یکی از مهمترین اقلام سبد غذایی خانواده های ایرانی را تشکیل میدهد . اما امروزه متاسفانه اثرات منفی زندگی ماشینی و رشد جمعیت ،مشکلات اقتصادی ... دامن تولید نان را نیز گرفته است
    01 آبان 1398
  • بر اساس قانون تمام تولید کنندگان مواد غذایی موظف هستند که فهرست مواد تشکیل دهنده را روی بسته بندی محصولات خود اضافه کنند. تا جای ممکن در بین مواد غذایی فرآوری شده و دارایا مواد نگهدارنده ، مواردی را انتخاب کنید که مواد نگهدارنده آن شامل نمک، سرکه، شکر، اسید سیتریک و اسید اسکوربیک باشد.
    21 مهر 1398
  • مواد نگهدارنده غذاها، یا به تنهایی مورد استفاده قرار می گیرند و یا همراه با دیگر روش های نگهداری طولانی مدت از مواد غذایی به کار می روند.
    18 مهر 1398
  • یکی از مهمترین تاثیرات زندگی ماشینی تغییر در عادات مصرف مواد غذایی و روی آوردن به مواد غذایی آماده می باشد،از این رو نگهداری بلند مدت مواد غذایی یکی از پدیده هایی می باشد که به سرعت در حوامع بشری جایگاه پیدا کرد و برای رسیدن به این مهم از مواد نگهدارنده استفاده کردند.در ایام قدیم از شکر و نمک و سرکه برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی استقاده می کردند.
    18 مهر 1398
  • برای مصرف کمتر مواد اولیه شیمیایی در صنایع غذایی راههای زیادی استفاده میشود که یکی از آنها فرایند خشک کردن مواد غذایی می باشد.
    18 مهر 1398
  • امولسیون یک سیستم نا همگن است که قطر این ذرات حداکثر ۱/۰ میکرومتر است و ازدوفاز معمولا تشکیل می شود،امولوسیون حداقل شامل یک مایع قابل امتزاج بوده که در یک مایع دیگر به صورت قطرات ریز، پخش شده است
    10 مهر 1398
  • گلیسرول مونو استئارات یک پودر سفید، بدون بو و شیرین است و یکی از پر کار برد ترین امولسیفایر ها می باشد که به هر دو شکل مایع یا پودر مورد استفاده قرار می گیرد و باعث نرمی مغز نان می شود به همین دلیل به عنوان یک ماده با اثر ضد بیاتی شناخته شده است .این ماده به عنوان gms نیز شناخته می شود.
    10 مهر 1398
  • این نمایشگاه همجون دیگر نمایشگاههای بین المللی در محل دائمی نمایشگاهها از جمعه 23 شهریور الی دوشنبه 26 شهریور برگزار گردید.
    10 مهر 1398
  • هگزا متافسفات یک ترکیب بی‌بو بوده و در آب حل‌میشود ولی در حلال‌های آلی حل شدنی نیست،در دمای 1500 درجه‌ی سانتی گراد جوش میایدو دمای ذوب این ماده 628 درجه‌ی سانتی گراد می باشد.
    10 مهر 1398
  • استون با فرمول C3H6O و مهمترین عضو گروه کتون ها ، حلال در آب ، اتر و اتانول، با نقطه ی جوش 56 درجه و نقطه ی انجماد منفی 95 درجه، یک مایع سمی و بسیار شناخته شده در دنیای صنایع شیمیاییست
    10 مهر 1398
  • کاراگینان یک پلی ساکارید ، برگرفته شده از یک جلبک قرمز دریاییست که به عنوان یک ژل کننده و قوام دهنده قوی ، یکی از پر کاربرد ترین مواد اولیه در صنایع غذایی به شمار می آید
    16 مرداد 1398
  • پارافین نرم یا روغن پارافین که از مشتقات نفت است و یک روغن آلی غنی است و امروزه به نام وازلین شناخته میشود در سال 1859 توسط کیمیا گر انگلیسی "رابرت چسبرو" کشف شد
    15 مرداد 1398
  • ویتامین سی یا اسکوربیک اسید با فرمول C6H8O6 یکی از تعیین کننده ترین ویتامین های مورد نیاز بدن است
    15 مرداد 1398