موضوع جستجو: بستنی - ۳۰ مورد پیدا شد

۱ . گوارگام و خواص آن : گوارگام و خواص آن کاشت گیاه گوار برای اولین بار در کشور هندوستان انجام شد. مقاومت بالایی گیاه گوار در برابر شرایط سخت نظیر کم آبی، تابش شدید
۲ . مالتو دکسترین چیست؟ : شکلات ، بستنی ، نوشیدنی ها و همچنین در صنایع آرایشی بهداشتی و کاغذ سازی میباشد. در یکی از روش‌ها نشاسته را در معرض هیدرولیک اسید قرار می‌دهند. اما روش دیگر،
۳ . پودر ژلاتین چست و از چه تشکیل شده است؟ :   ژلاتین یک پروتئین خوراکی است که دارای 90- 84 درصد پروتئین، 2-1 درصد نمک‌های معدنی و 15-8 درصد آب بسته به منبع مورد استفاده آن می‌باشد. ژلاتین فاقد
۴ . سی ام سی با ثعلب(قوام دهنده ای معجزه گر) : اي در بستنی جهت مقاومت در برابر ذوب شدن استفاده می شود. عامل حفظ شکل و ظاهرکه می توان از آن به جاي ژلاتین استفاده کرد که از لحاظ اقتصادي به
۵ . لستین چیست ، خواص لستین ، کاربرد لستین : غذایی مانند  بستنی ، شکلات، مارگارین یا سالاد سس گوجه فرنگی  بدن می تواند لسیتین بوجود آورد. دانستن خواص لسیتین و اینكه چقدر این ماده طبیعی برای بدن مفید است شما
۶ . بررسی انواع صمغ ها : یخ در بستنی جلوگیری می گردد. این صمغ با بعضی ترکیبات و پلی مری غذایی نظیر ژلاتین یا آلژینات سدیم سازگار و مناسب نیست. از این صمغ به منظور تثبیت
۷ . کربوکسی متیل سلولز چیست؟سی ام سی یا ثعلب چیست؟ : گسترده‌ای در بستنی با کیفیت بالا (جهت مقاومت در برابر ذوب شدن)، انواع شیرینی، بیسکویت، کیک، کلوچه، آب‌نبات، آبمیوه‌ها، نوشیدنی‌های مایع، محصولات لبنی و گوشتی، غذاهای منجمد، ماکارونی‌های فوری، کنسروها و کمپوتهای
۸ . کربوکسی متیل سلولز سدیم یا سی ام سی یا ثعلب یا آدامس سلولز! : کربوکسی متیل سلولز سدیم  یک نمک سدیم کربوکسی متیل سلولز میباشد که یک مشتق پایه سدیم است. سی ام سی یا کربوکسی متیل سلولز به دلیل خواص متعددی که
۹ . رنگ های خوراکی اورگانیک را بشناسیم : آلبالو) مانند بستنی و ابنبات و ماست های میوه ای و در صنایع آرایشی در رژ ها استفاده میشود. البته بعضی از افشاگری ها حاکی از گرفتن رنگ قرمز کارمین
۱۰ . کارگینان ، جایگزین پر کاربرد صنعت غذا : کاراگینان یک پلی ساکارید ، برگرفته شده از  یک جلبک  قرمز دریاییست که به عنوان یک ژل کننده و قوام دهنده قوی ، یکی از پر کاربرد ترین