موضوع جستجو: کالباس - ۹ مورد پیدا شد

۱ . نگهدارنده ها چه نقشی دارند؟ : سوربات نام اسید سوربیک از اسم سوربوس اکوپاریا( نام درختی که اولین بار این ماده از میوه اش استخراج شد) گرفته شده است .70 سال بعد توانایی  آن به
۲ . نیتریت سدیم چه نقشی ایفا میکند؟ : . در کالباس ، هات داگ ، پپرونی ، ژامبون و....... نیترات سدیم یا نیتریت سدیم به عنوان عنصری افزوده می شود . این افزودنی چیست ، چرا آن استفاده
۳ . مضرات به کاربردن نیتریت سدیم در فراورده های گوشتی : سوسیس و کالباس ) توسط محققان صنایع غذایی در دست بررسیست. همچنین  در راستای پایین آوردن تاثیرات منفی استفاده از این دست محصولات ،پژوهشگران  به کار بردن انتی اکسیدان ها مانند "سلنیوم"که به نظر
۴ . کازئینات سدیم : سوسیس و کالباس و به عنوان جانشین شیر و خامه در فرآورده های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در محصولاتی مانند پنیر ، ماست ، بستنی و کافی
۵ . نیتریت سدیم : ژامبون و کالباس و سوسیس اسنپ شیمی فروشنده مواد اولیه شیمیایی نیتریت سدیم را در بسته بندی های 25 کیلو گرمی به شما مشتریان گرامی  خود عرضه میدارد این ماده در کارنجات در
۶ . نیترات سدیم : سوسیس و کالباس بکار میرود و طی فرایند هضم در بدن انسان به نتروزامین تبدیل میشود. نتروزامین ماده‌ای بشدت سرطانزاست و در فهرست مواد سرطانزا قرار دارد. موارد مصرف و کاربرد
۷ . آب اکسیژنه : یک تکه کالباس قرمز را درون ظرف محتوی آب اکسیژنه قرار دهیم پس از چند روز محتویات ظرف کاملا بی‌بو است و بوی گندیده نمی‌دهد. آب اکسیژنه رنگها را نیز
۸ . پروتئین ایزوله سویا : سوسیس و کالباس استفاده از این محصول به دلیل باعث بهبود خواص فیزیکی و شیمیایی از جمله خواص امولسی فایری و نگهداری آب می شود و در محصولات کم چرب
۹ . کاراگینان Carrageenan : کاراگینان(Carrageenan) که از خانواده سولفاته خطی پلی‌ساکارید می‌باشد، صمغی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج می‌شود. یک افزودنی بسیار متداول در صنایع غذایی می‌باشد . انواع مختلفی